水晶鸡片 原料:鸡脯肉200 g,银耳1朵,鸡蛋清1个,黄瓜25 g,番茄少许,精盐3 g,味精3 g(化水10 g),香油10 g,白醋25 g,蒜泥15 g,干淀粉15 g。 制作方法:①把鸡脯肉剔去白筋,坡刀成大小适宜的片;银耳用温水泡发,洗净,去蒂,撕成小块;黄瓜洗净,同番茄皮切菱形片备用。②鸡片纳碗内,放少许精盐、味精拌匀入味,再加入干淀粉、鸡蛋清抓匀上浆,撒入开水锅中,汆熟后捞出,投凉。③鸡片沥水,放入大碗中,加入银耳片、黄瓜片及番茄,调入剩余的精盐、味精及蒜泥、白醋、香油,拌匀装盘即成。 特点:色泽素雅,口感滑嫩、脆爽,蒜香味浓,且有一定的减肥、美容功效。 |