龙江口福鸡 原料:三黄鸡1只(约600 g),李锦记蒸鱼豉油50 g,香辣酥20 g(洋葱味),洋葱、青椒粒少许,色拉油30 g。 制法:将三黄鸡制净,下入汤锅中,烧开后浸30 分钟后捞出,斩成条状码入窝盘内,淋入李锦记蒸鱼豉油,撒上香辣酥、洋葱、青椒粒,浇上烧热的色拉油即成。 特点:鸡肉滑嫩,咸鲜清爽,香辣味美。 注:“香辣酥”系列菜肴是东北地区各大酒店最近比较流行的菜式。“香辣酥”是以川椒、白芝麻、果仁等加工制作而成。其口感酥脆,香辣适口,味型多样,除常用的孜然味,还有洋葱味、麻味、五香味等多种味型。以上菜肴是黑龙江地区比较流行,具有一定代表性的香辣酥菜式,除此之外,还有“香辣酥爆蚕蛹”、“香辣酥寸骨”、“香辣酥炒小排”、“香辣酥水煮肉”等一些菜式在各酒店也十分畅销火爆。 |