金沙桔子 原料:土豆400 g,腰果100 g,面包糠100 g,糯米粉、面粉各100 g,白糖100 g,熟芝麻10 g,化猪油1000 g(耗150 g),五香牛肉干少许。 制法:1、将土豆去皮,洗净,切成厚片,入笼中用旺火蒸熟捣成茸,加入糯米粉、面粉搅拌均匀待用。 2、将腰果放入四成热的油中,炸成金黄色,捞出,沥干油,剁成细末,加入熟芝麻和少许白糖拌匀,为腰果甜馅;牛肉干也入油锅中炸一下捞出。 3、将土豆面团,分成若干个剂子,逐一包入腰果馅心,做成桔子状,在其上滚一层面包糠,再按上一节牛肉干节做柄。 4、锅又放火上,下油烧五成热,将桔子放入瓢中,放入油中炸成金黄色,整齐地摆入盘中即可。 特点:色泽金黄,造型美观,外酥内嫩,香味浓郁。
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