蜜汁苹果 原料:红薯400 g,蜜饯100 g,蜜樱桃、蜜枣各50 g,糯米粉100 g,面粉60 g,面包糠120 g,精炼油1000 g(实耗150 g),绿菜梗少许。 制法:1、将红薯洗净,去皮切片,入笼中用大火蒸熟取出待用;将蜜饯、蜜枣、樱桃,拌均匀成馅待用。 2、将蒸熟的红薯趁热纳入盆中间捣茸,加入面粉、糯米粉揉均匀,做成皮料;将红薯皮料做成多个剂子,并逐一包入蜜饯馅后,做成苹果形,再粘上一层面包糠,在中心粘上汆过的菜梗做把。 3、将精炼油放入锅中,烧五成热,将苹果放入大漏勺中,小火将“苹果”炸成黄色,待其浮出油面即可出锅装盘。 特点:色泽美观,形似苹果,外酥内嫩,蜜味浓郁。 |