驰名玉米烙 原料:美国厨师玉米1罐,吉士粉25 g,白糖35 g,鹰粟粉20 g,超级生粉20 g,糯米粉15 g,椰丝35 g,朱古力针15 g,垫盘纸1张,法芹少许,精菜油2 000 g(约耗50 g)。 制法:1、将玉米粒略洗,控干水,纳盘,加入白糖、吉士粉、鹰粟粉、超级生粉、糯米粉、适量清水拌匀,最后加入椰丝拌均匀。 2、炒锅上火炙好锅后,锅留少许油,将拌匀料的玉米粒入锅中摊成直径的14 cm的饼,上小火烙至起硬结倒入漏勺,锅中注油,加热至油温七成热,放入玉米饼炸至金黄酥脆捞起沥油,改刀成等边三角形状,立式放入装有垫盘纸的圆盘中,用法芹点缀即可。 特点:椰香浓郁,甘甜酥脆。
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