大漠风沙骨 羊排是常见的原料,它可以做风味各异的菜,用羊排来做风沙骨,外酥里嫩,味道鲜美,而且还具有补虚劳、暖中益气的作用。 原料:羊排600 g,精炼油2 000 g,花生米200 g,芝麻100 g,葱10 g,姜5 g,脆浆粉适量,盐、食粉、绍酒、味精少许。 制作:1先将羊肉冲洗干净,斩成约2 cm长的块,用盐、味精、食粉、绍酒、腌10分钟;葱、姜用刀切成米待用;花生米炸熟后去皮拍碎。 2脆浆粉纳入碗内,加水后对成脆浆糊;锅置火上注油,烧至七八成热时,将羊排从脆浆糊中拖出,入油锅炸至金黄色即可。 3炒锅置于火上,投入料以后,依次投入羊排、碎花生米、芝麻,翻炒出香味时,即可出锅装盘。
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