果味灌汤虾球 灌汤虾球做法各异,风味有别,但有一个共同点便是虾鲜十足,如果在虾肉中加点果肉,即虾鲜、果香并存,更是魅力十足。 原料:虾500 g,馄饨皮200 g,香蕉150 g,盐5 g,味精5g,料酒4g,色拉油2 000 g(约耗70 g),蛋清2个,顶汤、生粉、葱姜汁适量。 制作:1顶汤放入冰格内冻成大小均匀的块;虾去皮头尾,剔去沙线;香蕉去皮。将剥好的虾与香蕉剁成茸,纳入盘中,加盐、精盐、料酒、蛋清、葱姜汁搅至胶状后,再加入淀粉即可。 2将顶汤块用搅好的虾胶包起来,做成同样大的坯球;馄饨皮切成细丝,均匀的粘在虾球上。 3锅置火上,注入色拉油,烧至五成热时,下入粘了馄饨丝的虾球,用小火炸至熟透即可。 |