金茹鸭肉卷 鸭肉味鲜而嫩,具有和胃消食、行水祛热的功用,再辅以金菇菌,菌类的清香,其营养价值与鸭肉的特性可谓相得益彰,很好地体现了鸭肉卷的风味。 原料:鸭肉200 g,金菇100 g,鸡蛋3个,青红椒少许,盐4 g,味精5 g,糖2 g,绍酒3 g,色拉油1 500 g,芝麻适量,蒜茸辣椒酱20 g。 制作:1鸭肉洗净沥干水,切成细丝待用;青红椒均切成细丝;鸡蛋磕破,纳入碗中,用竹筷搅拌均匀,再放到平底锅上,烙成蛋皮。 2将鸭肉丝、青红椒丝、金菇放入盆中,加入盐、味精、蒜茸辣椒酱、糖,搅拌均匀;蛋皮用刀切成大小均匀的方片,将鸭肉丝、青红椒丝、金菇丝放在上面,卷成卷,拖蛋液再粘上芝麻待用。 3锅置火上,注入色拉油,旺火烧至六成热时,投入卷好的鸭肉卷,用文火炸熟即可。
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