炸八宝肉夹 原料:猪肥肉200 g,豆沙馅50 g,果脯40 g,熟芝麻10 g,山楂糕50 g,蜜枣20 g,葡萄干20 g,油酥花生30 g,蜜饯20 g,白糖60 g,鸡蛋1个,淀粉30 g,精炼油适量。 制作:1果脯、葡萄干、蜜饯、油酥花生、山楂糕、蜜枣均斩碎并拌匀,加入豆沙馅及白糖调成八宝馅料;淀粉加鸡蛋、水及少许油调成糊待用。2猪肥肉煮熟,待晾凉后,放入冰箱中冷冻20分钟左右取出,批成夹刀片。3将八宝馅料逐个镶入夹刀肉片中,制成八宝肉夹生坯。4炒锅上火入油,烧至五成热时,将八宝肉夹生坯拍粉并拖蛋糊,下油锅炸至酥脆色泽淡黄时捞出装盘。 特点:酥脆爽口,香甜味浓,肥而不腻。
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