麻香甜润藕盒 原料:净节藕200 g,甜豆沙100 g,生芝麻50 g,香油25 g,脆浆糊350 g,色拉油750 g。 制法:1将生芝麻小火炒熟,趁热同香油一起拌入甜豆沙中,再分成12等份,压成小圆片备用。 2将藕切成24片,再用两片夹一豆沙圆片成甜润藕盒初坯。 3炒锅上火,加入色拉油,升温至四成热左右时,将藕盒挂匀脆浆糊下锅炸定型后捞出;将油温升至六成热左右时,下入藕盒炸熟炸酥,色呈浅黄色即可捞取,摆入盘中即可上桌。 成菜特点:外酥脆,内软香、甜润,芝麻香浓,吃口酥香。 说明:若能将糖浆调成稠汁或用蜂蜜调成甜汁供伴食,又有一番新感觉、新风味,有润舌压燥之功用。
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