原料:山芋200g,白萝卜150g,香菜50g,豆芽100g,面粉100g,肉馅50g。 配料:盐5g,味精3g,胡椒粉3g,鸡精2g,五香粉2g,色拉油600g。 制作:1.山芋去皮,修成圆形,切成薄片,用清水泡备用。 2、萝卜、豆芽、香菜切碎后,加入肉馅,加以上调料、调味后,加入面粉,拌匀上劲。 3、锅上火,下入油烧至三成热,下入山芋片,炸至金黄色、酥脆时捞出,码盘边,将调好萝卜馅挤成圆子下入4成热的油锅中柞熟,捞出装入“雀巢”内,置盘中即可。 特点:一菜双味,乡土味浓郁。 创意:粗菜细做,将两款皖北乡下过年常备的小菜经过细加工后,融八一盘,很能体现皖北乡土风味,且味道不错。
|