此汤选用了具有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力的排骨与具有清热解暑、明目解毒之功的苦瓜合烹成汤;此汤为高蛋白、高脂肪、高热量的食品,尤其对促进生长发育,乳汁分泌量增加有一定的辅助疗效。 原料:鲜猪排骨700 g,苦瓜300 g,鲜高汤、去皮生姜片、葱段、精盐、味精、胡椒粉各适量。 制法:1苦瓜洗净,切去两头,并顺切成两半,挖净瓜核,切成厚片待用。 2猪排骨剁成节,用热水洗净,投入沸水锅中焯水,去尽血污、异味,捞出,再用热水洗净,沥干水待用。 3将鲜高汤盛入净锅内,置火上,加入生姜片、葱段、猪排骨,烧沸后,撇净浮沫,改用小火炖至软火念时,再加入精盐、苦瓜,改用旺火煮至熟而入味,起锅放入味精、胡椒粉调匀即成。
|