配料:蒜瓣4个(剁碎),碎茴香1茶匙,佛罗里达新鲜葡萄柚汁1/2杯,佛罗里达橙汁1/4杯,特级新鲜橄榄油、盐和新鲜黑胡椒粉各2汤匙,明虾250 g(去壳、除肠、煮熟,留住尾部),佛罗里达橙4个,佛罗里达葡萄柚4个,波菜叶或生菜5杯(洗净)。 制作:1在钵内混合各种原料,用搅拌器打成泥状直到柔滑,加盐和胡椒好味。2在碗内混合虾和2/3的腌料拌匀。盖上塑料碗盖腌30分钟,偶尔翻动一下。3把橙的表皮(外皮和海棉层)切掉,露出果肉。用V型刻法把果肉从白色薄膜内剥离出来,记得在碗上操作,以便接住掉下的果汁,用叉子去掉所有的籽。同样方法把葡萄柚切块。在1个大浅盘或4个沙拉盘边缘放置橙和葡萄柚块,在盘中心铺上菠菜或生菜,这部分工作可预先准备好。4预热烧烤炉或烧烤器到高温,烧烤虾至熟,每边烧烤1~2分钟,把虾放到沙拉顶部,将腌料浇在蔬菜、橙、葡萄柚块和虾上。 营养(每份含): 311大卡,29 g蛋白质,40 g碳水化合物,172 mg胆固醇,10 g膳食性纤维素,224 mg钠,1 198 mg钾。 |