原料:精五花肉500 g,五香蒸肉粉200 g,春卷皮12张,油酥豆瓣15 g,花椒粉10 g,醪糟15 g,葱姜汁20 g,香乳汁10 g,白糖、美极鲜酱油、味精、鸡精各适量,色拉油200 g,萝卜雕花1朵,香芹少许,OK汁1小碟。 制法:1将五花肉洗净,切成长4 cm、宽0.8 cm的粗条纳盆,加入油酥豆瓣、花椒粉、醪糟汁、香乳汁、白糖、美极鲜酱油、葱姜汁、 味精、鸡精、色拉油、适量清水充分拌匀,静置15分钟,然后上笼猛火蒸,30分钟至熟取出晾凉。 2取一张春卷皮,放上少许米粉肉,呈圆柱形卷紧,并用少许清水湿春卷皮边(这样可以防止炸制时炸散),如此逐一做完。 3净锅上火入油烧至五成热,放入米粉肉初坯炸至外皮酥脆呈浅黄色时,捞起沥油装盘,盘边用萝卜雕花、香芹点缀,随OK汁上桌即可。 特点:酥脆醇香,风味别致。
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