原料: 鸡脯150 g,山楂糕50 g,葡萄干20 g,熟芝麻15 g,酥腰果粒10 g,榄仁10 g,卡夫奇妙酱15 g,白糖20 g,精盐3 g,干淀粉15 g,鸡蛋5个,面包糠75 g,色拉油1 500 g。 制法: 1鸡脯肉加工成鸡泥;鸡蛋磕入碗内,放少许干淀粉调匀,摊蛋皮3张;山楂糕切条状。 2将葡萄干、熟芝麻、腰果粒、榄仁、卡夫奇妙酱、白糖、盐一起纳入盆内,调匀成糖料待用。 3鸡汤加料酒、精盐调匀;将蛋皮摊平,抹上鸡泥,撒匀奇妙糖料,中间放山楂条,卷成卷。 4鸡蛋2个纳碗内,搅成蛋液,然后将蛋皮卷拍干粉,拖蛋液,粘匀面包糠。 5锅置火上,注入色拉油,烧至五六成热,下入制好的鸡卷,炸成金黄色捞出,改刀成菱形块,呈放射状摆放在盘内即成。 特点: 甜酸酥脆,鸡肉鲜嫩,滋味香醇。
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