“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的三宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明:其味甘,性温,有益肺、补肾、提神之效。现代科学也测定“冬虫夏草”含有虫草酸、虫草素、氨基酸、维生素B12以及多种微量元素。因此,滋补功效显著的“冬虫夏草”在我国的药膳、食疗中也较为常见。青海风味名菜“虫草雪鸡”以及当今较为流行的“虫草炖鸭”都是因“冬虫夏草”而闻名。
虫草炖野鸭 原料: 脊背开膛的野鸭1只,虫草30 g,清汤150 g,盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜适量。 制法: 1由野鸭的颈根处剁断颈骨(皮不要剁断),挖去鸭臊,在沸水锅内煮一会,捞出后用凉水冲洗干净;冬虫草用温水洗净;葱切段;姜切片。 2将葱、姜塞入野鸭腹里,脯向上,用竹扦扎满小眼,虫草插入孔内后,加盐、胡椒粉、料酒调好味,绵纸用水浸湿封严坛口,上笼蒸至熟烂,揭去纸,拣去葱、姜,放入味精调好口味便可。 特点: 清补心肺,滋肾益精。
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