原料: 熟鸡肉450克 嫩芦笋200克 油酥泡辣椒末25克 沙拉酱30克 精盐2克 味精2克 鸡精1克 生抽15克 红油20克 沙拉油10克 香菜末、熟芝麻各适量 红萝卜小花、香花草各少许 制法: 1芦笋切成8厘米长的段,入沸水锅中汆至断生后,捞出沥干,让其自然冷却,再用精盐、味精、沙拉油拌匀,然后分两层在圆盘内摆成正方形。 2熟鸡肉去骨,斩成6厘米长、15厘米宽的条,码在盘中正方形芦笋上。 3油酥泡辣椒末装入碗内,再加入沙拉酱、精盐、味精、鸡精、生抽、红油、沙拉油,将其搅打均匀,即成泡椒沙拉酱。取油纸一张做成锥形卷,将泡椒沙拉酱装入锥形卷中,然后在鸡肉上挤出各种图案,并用红萝卜小花和香花草装饰盘边,即成。 特点: 形色美观,咸鲜微辣,回味酸甜。
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