加勒比炸鸡翅
原料: 鸡中翅10只 蒸肉米粉80克 鸡蛋黄2个 青红椒粒10克 香菜末5克 十三香8克 花生酱12克 辣椒仔特辣椒汁5毫升 姜片、葱段、精盐、味精、白糖、料酒、芝麻酱、蒜汁、冷鲜汤、香油、孜然粉、松肉粉、生粉、熟芝麻、面包糠各适量 竹签10根
制作: 1.鸡中翅洗净,用刀尖扎若干小口,用姜片、葱段、料酒、松肉粉拌匀,腌渍20分钟,取出控干水分,加入精盐、鸡精、十三香、蒜汁、花生酱及冷鲜汤拌匀,接着加入蒸肉米粉、鸡蛋黄、生粉裹匀,并逐一用竹签串好,滚上面包糠,下入五成热的油锅中炸熟至金黄色,捞出沥油装盘。 2.用精盐、味精、白糖、芝麻酱、香油、冷鲜汤、青红椒粒、香菜末、辣椒仔特辣椒汁等调成水碟;另用精盐、白糖、味精、熟芝麻、孜然粉等调成干碟,然后和炸好的鸡翅一同上桌,即成。
特点: 风味独特,具有浓郁的异域风味。
注意: 腌制时,用蒜汁肯定比用蒜香粉的效果好;另外,加入的蒸肉米粉不能太多。
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