金钱苹果夹
原料: 苹果3个(约500克) 黄油50克 甜豆沙100克 鸡蛋液1个 干生粉、面包糠各适量 色拉油1000克(约耗80克)
制法: 1.苹果削去外皮,修切成圆柱形,再用小刀去掉核籽,并将核孔整理成正方形,接着横切成0.3厘米厚的片(形如铜钱的圆片),共24片;黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅料。 2.取一片苹果,在一面抹匀黄油豆沙馅(厚度约为0.4厘米),再盖上一片苹果,然后轻轻拍匀一层干生粉,挂匀鸡蛋液,沾匀面包糠,依法逐一制完,即成12个金钱苹果夹生坯。 3.炒锅置火上,注入色拉油烧至六七成热,下入金钱苹果夹生坯,炸至色呈金黄且外皮酥脆时,捞出沥油,装盘即成。
特点: 味道香甜,外酥内脆,形如金钱。
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