拔丝葡萄
原料:
无核葡萄400克,面粉50克,干淀粉25克、植物油800克(实耗约75克),白糖200克,香油少许。
原料: 1.先将葡萄洗净,去蒂剥皮,放入盘中,撒上面粉滚匀,待片刻葡萄表面湿润时再滚上一层干淀粉,待干淀粉已湿润时再滚上约0.2厘米厚的面粉,这时将挂好糊的葡萄珠轻轻地放于盘内。
2.炒勺上火,把植物油烧至8成热时,将葡萄珠逐个放入油内翻炸,待呈金黄色时,捞出沥油。
3.炒勺回到火上,用少许油油或水,烧开后放入白糖稍炒,发黄带粉时,加入炸好的葡萄珠翻炒几下,出勺后放入抹上香油的盘里,食用时带一碗凉水即成。
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