原料: 水发关西参100克,鲜芦笋20克,马蹄5克,熟鸭胸肉15克,麻酱5克,盐4克,味精3克,香油1克,葱丝1克,香菜段1克,葱油2克。 制法: 1.将海参片成大片,用开水氽透,控净水。鲜芦笋切成段,保留笋头,用盐开水焯出。马蹄片成整齐片,用盐开水氽出。熟鸭胸肉切成片。麻酱加清水、盐、味精、香油打成糊状。 2.将鲜芦笋和马蹄一块用盐和味精、葱油入味。将海参片、熟鸭片和麻酱糊、葱丝、香菜段拌匀。 3.芦笋头和马蹄片摆放在盘外侧,放上拌好的海参和鸭片,可适当加些点缀,形成图案。 创新特点: 麻酱味浓,口味鲜香。海参与鸭肉搭配新组合,再配素菜可谓锦上添花。 营养成份: 海参含丰富的优质胶原蛋白及多种矿物质和微量元素,并含有酸性粘多糖和刺参素,加入鲜芦笋、马蹄和鸭肉,使其蛋白质等营养素更为均衡,有补肾补血、滋阴润燥,健阳调经,抗癌治癌,软化血管,降低血脂的作用。
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