风味烤羊排 羊排即羊肋骨带肉的部位,是清真菜中用得较多的原料,一般以烧的方法烹制成菜,如“红烧羊排”、“葱烧羊排”等。此菜将羊排以烤的方法烹制成菜,且兼有南北烤羊肉的风味,可以说在清真羊肉菜肴中别具一格。 原料: 羊排1000克 洋葱150克 芹菜叶150克 姜片20克 胡萝卜75克 辣椒面、孜然粉、精盐各适量
制法: 1羊排洗净,放入容器中,加入洋葱(切片)、芹菜叶、姜片、胡萝卜(切丁)、辣椒面、孜然粉、精盐,再注入适量清水,加盖浸泡4~5小时至入味后捞出。 2将烤箱上火调成200℃,底火调成150℃,将浸泡入味的羊排装入烤盘中(盘中盛一些浸泡羊排的汁水),入烤箱中烤约20分钟,再将上火调至150℃,底火调至100℃,续烤约90分钟,取出将羊排斩块装盘,稍加点缀即可上桌。
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