主辅料: 羊肉2000克、大白菜500克、粉丝200克、水发黑木耳100克、冬笋50克、羊肉汤1千克。
调料: 精盐10克、料酒50克、大葱50克、姜20克、蒜头50克。
制法: ①将羊肉洗净,放入锅内加水,加入料酒、大葱、姜,用大火烧开,转小火烧约1.5小时(或用高压锅则更快),待熟后捞出,切成大片。白菜洗净切块,粉丝洗净泡软剪成15厘米长的段。竹笋洗净切片。 ②在火锅中放入大白菜、木耳、粉丝、笋片,倒入羊肉汤(已有羊肉汤,就不必另制汤料了),把切好的羊肉片整齐地码在上面,继续倒入羊肉汤,至刚好淹没原料为止。将火锅点燃(或通电),烧至菜熟。 ③将蒜头捣碎,加入一点开水,放少许精盐上桌供蘸用。
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