什锦辣椒
原料: 晒干的大红椒150克 大青椒50克 熟松子仁25克 熟芝麻25克 鸡蛋2个 精盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量 脐橙片12片
制法:1大红椒去蒂去籽,用开水泡发后投凉,再入五六成热的油锅中略炸,然后捞出剁碎,用精盐、白糖、味精、香油调好味,再加入熟松子仁、熟芝麻和匀;大青椒去蒂去籽,剁碎,用精盐、白糖、味精、香油调好味;鸡蛋煮熟,将蛋白和蛋黄分别剁碎;另将脐橙片摆入一圆盘中围成一圈垫底。 2取一扣碗,先在扣碗底部中心放上蛋白,再放上一层大红椒占大红椒总量的3/5,然后放一层蛋黄,放一层大青椒,最后铺一层剩余的大红椒,稍加按实后,翻扣于圆盘中的脐橙片上,即成。
特点:色泽艳丽,造型美观,风味独特。 [注]可随配烤鸭饼一同上桌。 |