酸菜煮花蟹
原料: 花蟹500克 烧肉100克 酸芹菜75克 酸芥菜75克 干红椒5克 蒜苗50克 生姜10克 蒜仁20克 精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、花生油各适量
制法: 1花蟹宰杀后治净,斩成块;酸芹菜切成节;酸芥菜切成块;干红椒切成节;蒜苗洗净切成节;生姜切成片;蒜仁拍松后略剁。 2炒锅上火,入花生油烧热,下干红椒节、姜片和蒜仁爆香,再下入花蟹块爆炒,然后放入酸芹菜、酸芥菜和烧肉炒匀,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、料酒、味精、鸡精和胡椒粉,起锅装入一汤盆内,再放上蒜苗节。 3净锅重上火,入花生油50克烧滚,起锅浇在盆中蒜苗节上,即成。
特点:鲜、酸、香、辣。
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