吉列奇味肉包
原料: 猪里脊肉350克 松花蛋2个 猪肥膘肉50克 豆腐75克 椿芽25克 鸡蛋清2个 熟芝麻、面包糠各50克 姜末10克 葱末20克 王致和豆腐乳1块 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油、干淀粉各适量 色拉油1000克约耗50克 点缀物少许
制法: 1里脊肉片成长方形大片共12片,放入碗中,加入精盐、胡椒粉、料酒、味精等腌渍15分钟;松花蛋去壳,切为细粒;猪肥膘肉剁成泥;豆腐压成泥;椿芽切细。将松花蛋、肥膘肉、豆腐、椿芽放入碗中,加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油及捣成泥的豆腐乳,拌匀后即成馅料;鸡蛋清放入碗中,加入干淀粉搅匀成蛋清豆粉。 2将腌渍好的肉片平铺在案板上,在肉片的一端放上一份馅料,然后把肉片的另一端折叠过来,并用干淀粉封住口,然后拖匀蛋清豆粉,沾匀熟芝麻和面包糠,即成吉列奇味肉包生坯。 3炒锅置火上,放入色拉油烧至四五成热,将吉列奇味肉包生坯下入锅中,炸至定形且熟后捞出,待油温升至六七成热时,再下锅复炸至金黄酥脆捞出,沥油装盘,稍加点缀即成。
特点:外酥内嫩,味道奇特。
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