腊肉土豆片粉 土豆片粉是用纯土豆经过几道工序精制而成的,用农家老腊肉与土豆片粉同烧,更能突出山乡风味。此菜具有片粉柔韧、鲜香味醇、风味别致的特点。
原料: 老腊肉200克 土豆片粉150克 野生杂菌50克 姜片5克 葱节15克 蒜苗节30克 精盐、胡椒粉、酱油、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各适量
制法: 1老腊肉洗净,上笼蒸熟后取出,切成片;土豆片粉与野生杂菌分别用温水泡透,将土豆片粉切成4厘米长的段,野生杂菌切成条。 2炒锅置旺火上,入菜油烧至五六成热,放入老腊肉炒至吐油时,投入姜片略炒,掺入鲜汤,下入土豆片粉和杂菌条,调入精盐、胡椒粉、酱油,烧沸后撇净浮沫,用小火烧约8分钟后,下入蒜苗和葱节,至蒜苗断生时,勾入水淀粉,调入味精,推匀后起锅装入一汤内,即成。 |