杏仁火龙三文鱼
原料: 净三文鱼肉250克 火龙果1个 香蕉1只 加州杏仁50克 鸡蛋清1个 姜米5克 葱花10克 精盐、料酒、味精、干湿生粉、鲜汤、色拉油各适量
制法: 1三文鱼肉切成15厘米见方的丁,用精盐、料酒、鸡蛋清、干生粉抓均上浆;火龙果切开,取肉切成丁(壳留用);香蕉削成孔雀头,放在火龙果壳的一头成孔雀船形,装入盘中待用;另用精盐、料酒、味精、湿生粉、鲜汤等在碗中对成滋汁。 2炒锅上火,注入色拉油烧至三四成热,将三文鱼丁下入锅中滑油后,捞出。 3锅留底油,投入姜米和葱花爆香,倒入鱼丁、火龙果丁翻炒,烹入滋汁,再撒入杏仁翻匀,起锅盛在盘中孔雀船上,即成。
特点: 造型美观,鲜嫩甜润,味道香美。 |