香辣海陆空
原料: 鲜鱿鱼200克 净兔肉100克 鸽脯肉100克 大青红椒各50克 泡辣椒30克 姜片5克 蒜片10克 马耳朵葱20克 鸡蛋清1个 精盐、料酒、味精、鲜汤、生粉、香油、色拉油 各适量
制法: 1鲜鱿鱼片成片;净兔肉、鸽脯肉均切成片,用精盐、料酒、生粉、鸡蛋清抓匀上浆;大 青红椒去蒂去籽切菱形片;泡辣椒剁成茸。 2炒锅置火上,注入色拉油烧至四五成热,将鲜鱿鱼片、净兔肉片、鸽脯肉片分别入锅滑 油后,捞出。 3锅留底油,投入姜片、蒜片和马耳朵葱爆香,下入泡辣椒茸炒出红色,下入鲜鱿鱼片、 净兔肉片、鸽脯肉片、大青红椒块翻炒,烹入料酒,调入精盐、味精,再淋少许鲜汤,用生 粉勾薄芡,滴入香油,起锅装盘即成。
特点:质地细嫩,咸鲜香辣。 |