原料:饸饹面(替代荞麦面) 辅料:辣牛肉、萝卜泡菜丝、黄瓜丝、梨丝、胡萝卜丝、白醋、生抽、白糖、白芝 麻少许、辣酱
制作过程: 1. 将煮牛肉的汤晾凉放入冰箱冷藏后过滤去牛油及杂质;
2. 将牛肉汤中加入适量的冰开水后根据个人口味加入生抽、白醋及糖;
3. 将黄瓜、梨、胡萝卜切丝,待用;
4. 将饸饹面泡水后煮至没有硬心后捞出,放入事先准备好的冰水中反复清洗;
5. 将面条放入碗中,码上黄瓜、梨、胡萝卜丝将调好口味的冷面汤倒入;
6. 食用时,加入辣酱及辣牛肉即可。
反思检讨:
1. 煮牛肉时应用小一点的火比较好,这样汤汁不会浑浊,我这个用火就是比较急了所 以汤汁不够清澈;
2. 我不爱吃煮的鸡蛋就没放;
3. 这里辣牛肉不够正宗,一般会用酱的牛肉,还有泡菜也是用萝卜丝代替的。
还要注意: 夏天是肠道疾病的多发期,所以最好以大量的冰开水替代自来水。
|