国宴,即国家元首或政府首脑为国家庆典或招待国家来访而举行的招待会或正式宴会,分国庆招待会和欢迎宴会两种形式,具有招待规格高、礼节性强、程序要求严格等特点。国宴是首都的“专利”,从社交礼仪角度讲,国宴和地方上的宴请在档次上有着差距,但就菜点本身及宴席内容的构成上是没有什么区别的。
国宴菜肴要根据宴会标准、人数、国宾的生活习惯、饮食特点、宗教信仰,同时兼顾季节、食品原料、营养、烹调方法、风味等因素进行科学设计。
国宴通常是四菜一汤,另有一道冷菜和甜食,最后上水果。经过不断探索、改进、提高,已形成了具有中国宴会特色的中餐菜点为主,中西餐具并用,采用分食制,烹调操作方法讲究的国宴菜单。
|