孜然鱼羊鲜
原料: 精羊肉300克 鲫鱼10条(约400克) 香菜100克 五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、花生仁、熟芝麻、姜片、葱节、精盐、味精、料酒、香油、精炼油各适量 点缀物少许。 制法: 1鲫鱼治净,再逐一纵剖成两片;精羊肉洗净,切成片,与鲫鱼共纳一碗,用姜片、葱节、料酒、精盐、五香粉等拌匀码味约8分钟;香菜切成长段。 2净锅上火,入宽油烧至五六成热,放入羊肉片、鲫鱼,炸至酥脆时倒出沥油。 3锅内留油少许,放入辣椒面、花椒面、孜然粉、花生仁、熟芝麻炒香,再放入炸酥的羊肉、鲫鱼和香菜段翻炒均匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘,略加点缀即可。
特点: 鱼羊合鲜,主料酥脆,孜然香浓。
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