咖喱纸包卷
原料: 猪肉末150克 莲藕粒75克 姜末10克 咖喱粉15克 面包糠100克 鸡蛋液2个 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、干淀粉、花椒油、香油、色拉油各适量 威化纸若干张
制法: 1炒锅置火上,放入少许色拉油烧热,投入姜末、咖喱粉炒香,下入猪肉末、莲藕粒炒散,烹入料酒,调入精盐、胡椒粉、白糖、味精炒匀后,起锅快速拌入花椒油和香油,即成咖喱肉末馅料。 2取一张威化纸平铺案板上,放一份馅料,然后裹起成卷,并用鸡蛋液封好口,即成咖喱纸包卷生坯,依法逐一制完。 3净锅上火,注入色拉油烧至三四成热,将咖喱纸包卷生坯拍匀干淀粉,拖匀鸡蛋液,沾匀面包糠,随后下入锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出摆入盘中,即成。
特点:外酥内嫩,咖喱味浓。
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