香蒜爆腰花
原料: 猪腰2个(约400克) 大蒜100克 青红椒40克 干辣椒节2克 姜片10克 葱节20克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、柱侯酱、醋、水淀粉、清汤、色拉油各适量
制法: 1.猪腰去净腰臊后,切成“眉毛形”腰花,预先用精盐、料酒腌渍入味;大蒜切成片;青红椒切成菱形片,入沸水锅中汆一水后捞出;另用精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、醋、水淀粉、清汤在碗中对成滋汁。 2.炒锅置火上,注入色拉油烧至四五成热,下入腰花滑熟后,捞出。 3.锅留底油,投入干辣椒节、姜片、蒜片、葱节等爆香,下入柱侯酱炒散,再倒入腰花和青红椒片,烹入滋汁,翻炒均匀即可起锅装盘。
特点: 咸鲜味美,蒜香浓郁。
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