红肠炒五谷杂粮
原料: 大红肠150克 熏鸡NFDC630克 海贝20克 玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆各50克 葱花25克 精盐、料酒、白糖、味精、精炼油各适量
制法: 1大红肠洗净,切成小丁;熏鸡NFDC6和海贝洗净并切成粒后,均入沸水锅中飞一水捞出;玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆等淘洗净,用清水泡涨再入笼蒸熟后,取出。 2炒锅上火,放入精炼油烧热,投入葱花爆香,下入红肠丁、鸡NFDC6粒、海贝粒翻炒,烹入料酒,下入蒸熟的玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆等,调入精盐、白糖、味精等翻炒均匀后,起锅装盘即成。
特点:色彩多样,内容丰富,杂粮耐嚼。
注:大红肠也称茶肠,为哈尔滨特产。它是以牛肉为主料,再加入猪肉等灌制而成的。成品肠体粗大,外皮呈红色,肉质鲜嫩细腻。
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