东北拌三丝
东北拌三丝是以圆葱、干豆腐、水晶粉丝为主料,再加入东北的陈醋汁拌制而成。成菜具有咸鲜适口、醋香浓郁的特点,不失为一道佐酒佳肴。
原料: 圆葱200克 干豆腐100克 水晶粉丝150克 香菜50克 清河陈醋60克 蒜末30克 精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、香油、料油[注]各适量 西红柿1个
制法: 1.将圆葱、干豆腐分别切成细丝,用开水烫洗后,控干水分;水晶粉丝入沸水锅中烫熟后,捞出投凉;香菜洗净切成段;西红柿切成片,摆放在一圆盘四周作点缀。 2.把清河陈醋、蒜末、精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、香油和料油在一碗中对匀成陈醋汁。 3.将圆葱丝、干豆腐丝和熟水晶粉丝装入圆盘中,倒入对好的陈醋汁,即成。
[注]:料油是用葱白、姜块、香料和色拉油一起熬制的自制油。 |