酸菜嫩兔花
原料: 净兔肉200克 酸菜100克 黄豆芽、细红苕粉条、水发黄花共120克 小米辣粒15克 红椒粒10克 熟芝麻5克 葱花、精盐、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制法: 1.净兔肉剞刀成兔花,加入精盐、料酒、水淀粉码匀;酸菜改刀成片。 2.净锅上火,放适量色拉油烧热,先下入酸菜片炒香,掺入鲜汤,调入精盐、味精,烧开后放入黄花、黄豆芽及红苕粉条,稍煮,用漏勺将锅中原料打捞出,放入窝盘中,再把兔花下入酸菜汤汁中煮断生,连汤汁一并倒入窝盘。 3.锅洗净,重置火上,放适量色拉油烧热,把小米辣粒、红椒粒、葱花、熟芝麻下锅炝香,起锅浇淋在兔花上,即成。
特点: 兔肉细嫩,鲜香味美,略带酸辣。
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