粗粮蒸排骨
原料: 猪排骨500克 老南瓜600克 玉米粒、小米、胡萝卜、白果各30克 姜米、椒麻糊、精盐、料酒、甜面酱、酱油、腐乳汁、糖色、白糖、味精、五香米粉、湿淀粉、高汤、精炼油各适量
制法: 1.猪排骨洗净,斩成10厘米长的段;南瓜削皮去瓤;胡萝卜切成粒;小米用热水泡涨。 2.排骨纳盆,放入精盐、料酒、椒麻糊、姜米、腐乳汁、甜面酱、酱油、白糖、高汤、糖色、五香米粉和泡涨的小米拌匀,然后将排骨摆在南瓜上,入笼蒸至排骨熟透时取出。 3.锅上火,掺入高汤,放入白果、玉米粒、胡萝卜粒煮熟后,调入精盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,起锅淋在排骨上,即成。
特点: 排骨糯清香,入口化渣。
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