鲜椒佛手脆肠
原料: 猪脆肠400克 鲜青椒40克 鲜红椒40克 青花椒10克 小米辣40克 精盐、味精、美极酱油、灯笼辣椒酱、香醋、料酒、水豆粉各适量 色拉油1000克(约耗100克)
制法: 1.猪脆肠治净,切成佛手花形,放入沸水锅中焯熟后捞出,再放入冷水漂凉,捞出沥净水分;鲜青椒、鲜红椒去蒂除籽,均切成片;小米辣切成斜节。 2.净锅上火,入色拉油烧热,投入猪脆肠略爆后,再放入青椒片炸香,迅速起锅备用。 3.锅留底油,下小米辣节炒香,放入猪脆肠、青椒片,烹入料酒,调入精盐、味精、美极酱油、灯笼辣椒酱和香醋,炒匀后用水豆粉勾薄芡,起锅装盘,最后浇淋上用滚油烫香的青花椒,即成。
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