农二哥牛蛙
原料: 牛蛙2只(约500克) 面泥鳅100克 草菇50克 子弹头泡辣椒40克 葱段20克 大蒜20克 泡姜米、剁椒酱、精盐、料酒、白糖、老抽、鲜汤、鸡精、味精、湿淀粉、豆瓣油、花椒油各适量 色拉油1000克(约耗70克) 香菜叶少许
制法: 1.牛蛙宰杀治净,剁成2厘米大小的块,加入精盐、料酒、老抽、湿淀粉抓匀上浆,再下入油锅中过油后倒出。 2.锅留底油,下入泡辣椒、泡姜米、剁椒酱、大蒜、葱段炒香,掺入鲜汤,烧开后下入牛蛙块、面泥鳅及草菇,用精盐、生抽、白糖、鸡精、味精调味,待烧入味后,勾入湿淀粉收汁,最后淋入豆瓣油和花椒油,起锅装盘,点缀上香菜叶即成。
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