孜然鸡条
原料: 鸡腿500克 鸡蛋1个 干淀粉15克 孜然粉10克 泡打粉3克 葱丝、姜丝各10克 胡椒粉3克 精盐3克 料酒25克 味精3克 香油10克 色拉油1000克(约耗75克)
制法: 1.鸡腿放入加有料酒的水锅中煮断生,捞出,待晾凉后取肉撕成不规则的条状,纳碗,放入精盐、味精、孜然粉(5克)、胡椒粉拌匀,然后磕入鸡蛋液,放入干淀粉、泡打粉及少许清水抓匀。 2.锅置火上,注入色拉油烧至六成热,将鸡条抖散下入油锅中,炸成深黄色,倒出沥油。 3.锅留底油,放入葱丝、姜丝爆香,下入炸好的鸡条,调入孜然粉翻炒,淋入香油,炒匀后出锅装盘即成。
特点: 外酥里嫩,孜然味浓。
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