海鲜酱火腿烤茄夹
原料: 茄子400克 方火腿200克 海鲜酱50克 化猪油25克 老抽5克 蒜汁15克 葱丝25克 红椒1个 生菜100克 花椒、梗姜葱、鸡精适量 色拉油50克
制作: 1.茄子洗净去皮,切成7厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的夹刀片(共20片),然后放入用花椒、梗姜葱调制的淡盐水里浸泡10分钟,捞出,沥去水分;方火腿改刀成7厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片(共20片);红椒去蒂除籽,切成细丝;海鲜酱放盆里,加入化猪油、老抽、鸡精、蒜汁充分调匀。 2.将浸过水的茄子片每片夹上1片火腿片,逐一夹完后放入海鲜酱中拌匀,使每片都裹上一层酱汁料,即为茄夹生坯。 3.烤箱温度预热至180℃,将茄夹生坯排放在烤盘里,送入烤箱烤8分钟,然后用竹筷翻一面,再继续烤6~7分钟至色泽棕红且茄夹熟透,取出,摆入平盘里,上面撒上葱丝、红椒丝,四周围上生菜丝,最后将色拉油烧至八成热,浇淋于盘中茄夹上即成。 特 点: 酱味浓郁,软嫩鲜香。
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