风味烤羊排
原料: 净整扇羊排3000克 香菜15克 芹菜叶20克 洋葱50克 十三香20克 辣椒面20克 孜然粉20克 沙姜粉5克 鸡蛋黄4个 精盐、面粉、生粉各适量
制法: 1.用钢针在羊排上扎孔(使其容易入味);香菜、芹菜叶、洋葱切成细末;净锅上火,下入精盐50克炒热,再加入十三香15克、辣椒面10克、孜然粉10克、沙姜粉炒香,制成调味盐;鸡蛋黄放入碗中,加入适量面粉、生粉及剩余的十三香、辣椒面、孜然粉调成香味糊。 2.在羊排上抹上晾凉的调味盐,揉搓均匀,加入香菜末、芹菜叶末、洋葱末腌制2小时取出,再均匀地抹上香味糊,然后入馕坑(或烤箱)中烤至羊排色泽金黄且成熟时,取出装盘,随配小刀上桌割食。
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