腊味珍珠羊肉
原料: 羊里脊肉500克 腊肉粒100克 泰国香米150克 葱姜汁10克 鸡蛋液1个 精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、干淀粉、嫩肉粉各适量 色拉油1000克(约耗100克) 制法: 1.郾羊里脊肉洗净,切成3厘米长、1厘米见方的条,纳碗,用精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、葱姜汁和嫩肉粉拌匀,腌渍约30分钟;泰国香米用清水浸泡2小时,然后捞入一碗中,加适量清水,上笼蒸熟取出,拌入腊肉粒。 2.郾净锅上火,入色拉油烧至四五成热时,将腌好的羊肉条拍上干淀粉,挂匀鸡蛋液,再沾匀拌好的腊味香米饭粒,然后下入油锅中,炸至色呈金黄且羊肉熟透时,捞出装盘,即可。
特点: 色泽金黄,外酥内嫩,鲜美可口。
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