酸辣水饺鸡
原料: 净仔鸡250克 蕨根粉30克 水饺10个 青红尖椒圈25克 泡姜粒10克 香菜节10克 姜片、葱段、精盐、料酒、味精、原红豆瓣、郫县豆瓣、生抽、醋、鲜汤、香油、红油、色拉油各适量
制法: 1.仔鸡斩成块,纳盆,放入姜片、葱段、精盐、料酒腌约20分钟;蕨根粉发好,入沸水锅中焯一水,捞出沥净水分,放入钵内垫底;水饺入锅煮熟备用。 2.净锅上火,注入色拉油烧热,放入鸡块煸干水分,接着放入泡姜粒、原红豆瓣、郫县豆瓣炒香上色,掺入鲜汤,调入精盐、味精、生抽,待鸡块烧入味后,淋入醋和香油,起锅盛入垫有蕨根粉的钵中,边上放入煮熟的水饺。 3.另锅上火,放入红油烧热,下青红尖椒圈略炒后,起锅浇在鸡块上,最后撒上香菜节即成。
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