春风轻拂时,野菜又拱出了地面。民间有野菜谣说:苣荬菜里三两粮,马齿苋养胃润大肠,扫帚苗清心又败火,老鸹筋滋阴又壮阳。吃野菜真的有这么好吗?回答是肯定的,因为野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素B、维生素C,以及其他我们知道或不知道、明白或不明白的营养健身物质。
荠菜肉丝 原料:荠菜300克 猪肉150克 淀粉15克 鸡蛋清1个 葱花、精盐、味精、麻油各适量 食用油80克 制法: 1.将荠菜洗净,切成段;猪肉切成细丝,放少许精盐、味精、淀粉、鸡蛋清拌匀。 2.锅烧热,倒入食用油烧至五成热时,放入肉丝炒至八成熟,盛出备用。 3.锅留底油,放入荠菜翻炒,随后加入肉丝合炒至熟,其间调入精盐、麻油,最后撒葱花出锅装盘。
马兰兔肉 原料:马兰根50克 兔子1只 姜块、葱节、精盐、植物油、白糖各适量 制法: 1.将兔子宰杀后,剐皮除去内脏治净。 2.马兰根洗净,用纱布包好后,填入兔子的腹腔内。 3.将兔肉置锅内,加足清水,放入姜块和葱节,用文火煮熟,随后取出腹内的药袋,再调入植物油和各种调料,待文火把汁水收干时,出锅即可食用。
槐花饺子 原料:槐花1000克 猪肉500克 葱末20克 酱油、香油、糯米粉、面粉、骨头汤各适量 制法: 1.槐花洗净切成末;猪肉剁成碎末。 2.将肉末放在盆里,分3次加酱油拌匀,再加入糯米粉,倒入适量的骨头汤,放槐花末、葱末、香油等搅拌成槐花馅。 3.面粉制成烫面揉匀后,饧15分钟,然后下剂擀成面皮,包入槐花馅,放笼屉内蒸熟即成。
肉炒水芹菜 原料:水芹菜500克 瘦猪肉250克 豆油、酱油、葱段、花椒粉各适量 制法: 1.水芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水锅中焯熟后,入冷水中浸凉,再捞出来挤干水分;猪瘦肉切丝。 2.炒锅上火,放入豆油烧热,先肉丝煸炒,再依次放入葱段、花椒粉、水芹段、酱油等,翻炒约3分钟后,即可出锅装盘。
生炒金花菜 原料:嫩金花菜300克 蒜片10克 精盐、味精、料酒各适量 食用油50克 制法: 1.金花菜淘洗净后,沥干水分。 2.锅内倒入食用油烧热,放入蒜片炒至色呈金黄且出香味时,倒入金花菜翻炒,待加入精盐、料酒和味精炒匀后,即可出锅。
马齿苋瘦肉汤 原料:马齿苋250克 猪瘦肉250克 茯苓15克 姜末3克 精盐、味精各适量 制法: 1.马齿苋洗净;猪瘦肉切成小薄片。 2.猪瘦肉同茯苓、姜末一齐放锅内,加水1500克,待用武火煮沸后,改用文火再炖1小时左右,起锅前投入马齿苋煮沸,最后调入精盐和味精即可。
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