三味鸡腿
原料:鸡腿3只(约500克) 孜然粉15克 辣椒粉10克 芝麻粉15克 葱姜水20克 精盐、料酒、味精、干淀粉、老抽各适量 色拉油1500克(约耗100克) 生菜叶少许
制法: 1.鸡腿治净,顺长拉一刀至骨,然后将骨剔去,纳盆,加入孜然粉、辣椒粉、芝麻粉和适量精盐、料酒、味精、葱姜水、老抽等,拌匀腌渍约15分钟;生菜叶洗净,铺在一盘中。 2.净锅入色拉油上火,烧至六成热时,将鸡腿扑匀干淀粉,下入油锅中浸炸,至色呈枣红且熟透后,捞出沥油,晾凉后切成厚片,装摆入铺有生菜叶的盘中成鸡腿状,最后撒上用芝麻粉、孜然粉、辣椒粉和成的三味粉,即成。
特点: 外酥里嫩,香辣味美,风味独特。
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