奶油蜇皮汤
原料: 海蜇皮100克,猪血150克,牛肉清汤250毫升,番茄酱100克,胡萝卜、葱头、芹菜(蔬菜香料)各15克,香叶1片,熟猪油50克,黄油25克,油面酱10克,精盐、胡椒粉各适量。
制作: 1、海蜇皮洗净,切片,沥干水分;猪血洗净,切小片,用开水汆一下捞出;胡萝卜、葱头均切片;芹菜切小段,待用。 2、炒锅上火,放熟猪油烧热,倒入蔬菜香料炒出香味,再放入番茄酱炒成枣红色,添入牛肉清汤,旺火烧开后加盐、胡椒粉、香叶、油炒面炒匀,改用小火烧至入味,随即捞去蔬菜香料,放入猪血烧透,最后下入海蜇片烧开,淋少许化开的黄油,即成。
特点: 色彩艳丽,风味独特,中西合璧。
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