三仁吐司
原料: 吐司面包2个 鸡蛋黄3个 白糖50克 松子仁、腰果仁、核桃仁各20克 番茄酱40克 水淀粉少许 色拉油1000克(约耗50克)
制法: 1.吐司面包揭去表层硬皮,切成1.5厘米见方的丁,加入打散的鸡蛋黄,用筷子轻轻搅拌,使其均匀地裹上一层蛋液。 2.炒锅置火上,注色拉油烧至二成热,下入松子仁、腰果仁、核桃仁炸至酥脆时,捞出沥油后剁碎。待油温回升至四成热时,再下入挂匀蛋黄液的面包丁,炸至色呈金黄且外表酥脆时,倒出沥油。 3.锅留底油,放番茄酱炒香后,掺入清水,下白糖熬至化时,用水淀粉勾芡,倒入炸好的面包丁翻匀,出锅装入盘中,撒上松子仁、腰果仁和核桃仁,即成。
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