风味茶菇牛肉
原料: 牛柳400克 鲜茶树菇300克 青椒节20克 红椒节20克 大蒜15克 火锅底料50克 干辣椒节、花椒、精盐、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、白糖、鸡精、味精、湿淀粉、鲜汤、香油各适量 色拉油1500克(约耗80克) 香菜节少许
制法: 1.牛柳切片,加入精盐、料酒、嫩肉粉、湿淀粉上浆;鲜茶树菇洗净。 2.净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入牛柳片、茶树菇过油后,倒出沥油。 3.锅留底油,下入火锅底料、干辣椒节、花椒、大蒜、青椒节、红椒节炒香,掺入适量鲜汤,调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精,烧开后下入牛柳片、茶树菇稍煮,淋入香油,起锅盛入锅仔中,撒入香菜节,随配酒精炉上桌。
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